Скільки м'яса, цибулі, солі, вугілля та хліба брати на компанію. Вкажіть, скільки вас буде - решту порахуємо за звичайними нормами.
Звичайна норма - 250-350 г сирого м'яса на дорослого. Менша цифра, якщо на столі є гарнір, салати й овочі; більша - якщо шашлик практично єдина страва. Дитині рахують приблизно половину дорослої порції.
Під час смаження м'ясо втрачає близько 30% ваги: з кілограма сирого виходить приблизно 700 г готового. Тому рахувати треба саме сире м'ясо - у магазині ви купуєте його.
Якщо компанія довго сидить, п'є і закушує, додайте ще 10%. Порахувати з запасом дешевше, ніж пояснювати, чому шашлик закінчився першим.
Робоче правило - 1 кг вугілля на 1 кг сирого м'яса, але не менше 3 кг на будь-яку компанію: частина йде на розпал, частина прогорає між закладками. Дров треба приблизно вдвічі-втричі більше за вагою, бо вони дають менше жару на кілограм.
На дві закладки (обід і вечеря) вугілля рахуйте так само - по кілограму на кілограм м'яса, розпалювати доведеться двічі.
15-20 г солі на 1 кг м'яса - це приблизно столова ложка без гірки. Менше - м'ясо здасться прісним, більше - пересушить. Спецій (перець, паприка, коріандр, суміш для шашлику) беріть близько 5 г на кілограм.
Цибулі в маринад - 250 г на 1 кг м'яса, тобто приблизно 2 середні цибулини. Половину можна пустити кільцями до готового шашлику.
Найпростіший маринад на 1 кг: 250 г цибулі, 15 г солі, 5 г спецій, 30 мл олії і кислота на вибір - 20 мл оцту 9%, сік половини лимона або 250 мл мінералки. Кислоту не передозуйте: вона підсушує волокна.
Для десятьох дорослих із гарніром і салатами - приблизно 2,5-3 кг сирого м'яса. Якщо шашлик єдина страва, беріть 3,5-4 кг.
Близько 3 кг вугілля. Один мішок на 2,5-3 кг - саме те, що продають на заправках і в супермаркетах.
15-20 г, тобто столова ложка без гірки. Солять м'ясо разом із маринадом, а не після смаження.
Приблизно половина дорослої порції: 120-170 г сирого м'яса. Діти зазвичай більше налягають на хліб, овочі й солодке.
Коли компанія більша за одну сім'ю, найбільше часу з'їдає не мангал, а узгодження: де, коли, хто що везе і хто скільки витратив. Для цього ми й зробили НаПрироду - безкоштовний сервіс, де компанія голосує за місце, дату й меню, а списки продуктів, інвентарю та розподіл «хто що бере» рахуються самі.
Організувати вилазку на НаПриродуБезкоштовно, без реклами. Учасникам вхід не потрібен - досить посилання.